גפליגטה פיש (של סבתא וורה)

חריף, מלוח, שומי לא מתוק, למרות שיש סוכר.


פעם, לפני האינטרטנט , היה מושג כזה, שנקרא יחסים בין אנשים. מה שהיום (2021) הוחלף ב- לייק


במסגרת הכללית הזאת של יחסים אנושיים, נכללת מערכת היחסים שלך עם בת זוגתך ("אני מדבר מכיוון הגבר"), ובמסגרת יחסים זו יכולה להתפתח גם אהבה! לא חייב אבל יכול להיות.


"צלחת הפטרי" של אהבת זוגתך עוברת דרך האמא שלה – בעם היהודי על כל עדותיו (בעדות מסוימות זה כמעט תנאי מספיק): אמא שלה אוהבת אותך – היא כבר גם תאהב אותך.


איך תצליח לגרום לאמא שלה לאהוב אותך? בלי להשפיל את עצמך עד לאשפתות? תעשה לה דגים ממולאים, בדיוק כמו שאמא שלה הייתה עושה – "אין כמו הדגים הממולאים של האמא שלי" – משפט שכל אחד שמע ואולי על החריימה או החמין.


אני לא יכול לחשוף את כול נשותי, אשר באהבתן חפצתי, אבל אני כן יכול לומר שפעם עשיתי גפילטא "מתוקים" והיום אני עושה אותם "חריפים". כולי תקווה שכולן אהבו אותי, אבל אני יודע בוודאות שהאימהות שלהן מתות עלי.


שמבשלים דגים בנוסח "הגפילטא", הבית כולו מקבל סירחון שהוא אנטי-אפרודיזיאק מטבעו, והמטבח נראה כאילו שחטו בו פרה שהתנגדה. רצוי לשלוח את האישה לבילוי של חצי יום, ולאפשר לה לחזור אחרי שהמטבח נקי, ואתם אז יכולים, בצדק לעשות קולות של מסכנים.



בסיר גדול ומרווח, מכינים ציר דגים. את ציר הדגים נסנן, ובו נבשל את קציצות הדג, אותן הכנו בזמן שהתבשל הציר. לאחר שהתבשיל מוכן, נותנים לו לעמוד ולהתקרר ורק אז שולפים את הקציצות. מחלקים את הדגים למנות מנות, על-פי הצורך ויוצקים עליהם מעט מהציר. מצמצמים את שארית הציר וזה מה שנותן את הרוטב הרוטט והמגעיל, בו טובלים את החלה.


ציר הדגים (כמויות לכול ליטר מים – מינימום 3 ליטר)

יוצקים לסיר את המים ומניחים אותו על להבה גדולה. מוסיפים למים:

[כל חלקי הדג שאינם הבשר הטחון (ראשים שידרות וכו', חלקי הדג רחוצים למשעי) יש לסלק את העצם השטוחה בלוע הדג המשמשת אותו לדחיסת המזון, היא מרירה!]

[עלים של ענף סלרי אחד (רק העלים לא הגבעולים)].

[ 1 גזר בינוני חתוך לשניים (מאוחר יותר יחתך לטבעות ויקשט קציצות הדג)]

[1 בצל בינוני-קטן, חתוך לטבעות]

[חצי עלה דפנה], [1 פלפל אנגלי]

[2 קוביות שום דורות], [2 כפיות מלח], [חצי כפית פלפל] [1 כף סוכר]

[ראש שום אחד בלבד, טרי, לכול הסיר כולו]

הציר הזה צריך להיות שעה על האש – לאחר שהציר רתח, יש להעביר לאש קטנה.


לקציצת הדג (כמויות לכול ק"ג דג טחון )

[1 ק"ג בשר טחון של קרפיון], [ 150 גר' של בצל קצוץ בפומפייה או בלנדר (בלי יותר מדי מנוזליו)], [4 קוביות שום דורות], [2 ביצים טריות], [1 כף קמח-מצה (כך שזה גם כשר לפסח)], [ 3 כפיות מלח], [ 2 כפיות פלפל], [1 כף סוכר]

קורצים כדורים בינוניים (כ 20 קציצות מק"ג דג), מועכים קלות ליצירת קציצה שטוחה ואובלית.


את ציר הדגים מסננים לכלי אחר (זורקים הכול מלבד הגזרים). מחזירים לסיר המקורי, מרתיחים ורק אז בזהירות מוסיפים קציצות הדג לציר, לבישול של שעה לפחות.

"אין כמו החתן שלי"

3 views0 comments